Василий Щепкин
Критика чистого рамэна
Читальный зал
За пределами Японии главным японским блюдом по-прежнему остаются суси. Но в самой Японии по всем опросам общественного мнения уже несколько десятилетий в ранге главного национального блюда пальму первенства держит рамэн, оставляя далеко позади и суси, и своих лапшичных собратьев собу и удон, и разные блюда на основе риса. Как так получилось?
Вероятно, рамэн — лучшая иллюстрация того, как в течение жизни двух-трех поколений буквально на наших глазах пищевые привычки людей и культура в целом могут меняться значительно. Одни продукты уходят в прошлое, другие — приходят им на смену. Вестернизация эпохи Мэйдзи, экспансия японцев в Китае, Вторая мировая и послевоенный голод, урбанизация в эпоху быстрого роста и попытки спасти сельскую местность — все эти события влияли на пищевые пристрастия и привычки японцев.
Но интересен рамэн не только тем, что он стал популярным, но и тем, как он им стал. Известно, что многие из искусств, которые сегодня ассоциируются с Японией, возникли в Китае: чайная церемония и живопись тушью, сады камней и бонсай, оригами и нэцкэ. Однако японцы не просто заимствовали китайские образцы — они их переосмысляли, дорабатывали, превращая в нечто новое. И рамэн, безусловно, находится в этом ряду.
Хотите узнать о рамэне больше, а на его примере понять, как работает японская культура и как история влияет на нас? Добро пожаловать на лекцию «Критика чистого рамэна»
Критика чистого рамэна
Читальный зал
За пределами Японии главным японским блюдом по-прежнему остаются суси. Но в самой Японии по всем опросам общественного мнения уже несколько десятилетий в ранге главного национального блюда пальму первенства держит рамэн, оставляя далеко позади и суси, и своих лапшичных собратьев собу и удон, и разные блюда на основе риса. Как так получилось?
Вероятно, рамэн — лучшая иллюстрация того, как в течение жизни двух-трех поколений буквально на наших глазах пищевые привычки людей и культура в целом могут меняться значительно. Одни продукты уходят в прошлое, другие — приходят им на смену. Вестернизация эпохи Мэйдзи, экспансия японцев в Китае, Вторая мировая и послевоенный голод, урбанизация в эпоху быстрого роста и попытки спасти сельскую местность — все эти события влияли на пищевые пристрастия и привычки японцев.
Но интересен рамэн не только тем, что он стал популярным, но и тем, как он им стал. Известно, что многие из искусств, которые сегодня ассоциируются с Японией, возникли в Китае: чайная церемония и живопись тушью, сады камней и бонсай, оригами и нэцкэ. Однако японцы не просто заимствовали китайские образцы — они их переосмысляли, дорабатывали, превращая в нечто новое. И рамэн, безусловно, находится в этом ряду.
Хотите узнать о рамэне больше, а на его примере понять, как работает японская культура и как история влияет на нас? Добро пожаловать на лекцию «Критика чистого рамэна»
